豆腐は、日本人の繊細な味覚を育ててきた。『八かく庵』で使う材料は、そんな繊細な味わいを伝統的に大切にする京の老舗名店から送られて来る。「できたておぼろ豆腐」は、お替わり自由、「ひきあげゆば」は、自分でゆばを作る（引き上げる）事ができる。珍しさと作る楽しさがあり、さらにヘルシーとあって、人気が高い。ユッタリとした京の風が吹くこの店には、品のいい女性たちのグループや、身も心も休めたい男性、そして京都に魅かれる人たちで賑わう。 ■営業時間 11：00〜23：00（LO 21：30） ■予算 ひきあげゆば／3,580円〜 季節のおすすめコース／3,800円〜 ■座席 テーブル／50席