｢やぶそば｣といえば、江戸のそば屋の代名詞。そば粉は、その日の必要量だけ、石臼でゆっくり挽く。そばつゆには、厚削りの本カツオ節と昆布をたっぷり使う。薬味は香り高い本ワサビとさらしネギを使うなど、隅々にまで心を配ったそばだからこそ、「江戸っ子の味と心の代表料理」と、胸を張って言える。手軽でいながら奥が深い…老若男女を問わず、そばの味がわかる人を、「大人」と呼びたい。 ■営業時間 11：00〜23：00（LO 22：00） ■予算 せいろうそば／630円 江戸小町／1,785円 ■座席 テーブル／40席