初めてスープストックトーキョーへ行った人は、スープのバリエーションの多さにきっとビックリする。ロシアの代表的なスープ、ボルシチを日本の洋食スタイルに仕立てた「東京ボルシチ」、昆布だしで作ったスープに8種類の野菜を加え、岩塩で味付けした「緑の野菜と岩塩のスープ」、羊肉とモロヘイヤをトマトと香辛料でジックリと煮込んだ「羊肉とモロヘイヤのモロッコ風煮込みスープ」などなど…ここのスープの特徴は、素材の自然の味を引き出すため、化学調味料や合成甘味料、保存料などを使わないこと。それによって、素材本来の味が素直に味わえる。ちょっと小腹がすいた時や疲れたときなどにさまざまな種類のスープが体を満たし染み渡っていく。 ■営業時間 8：00〜23：00（LO 22：30） ■予算 東京ボルシチ／610円 オマール海老とわたり蟹のスープ／610円